Кондитерская школа
TORTERIA SCHOOL

Базовый Кондитерский Курс в Киеве


НАЧНИ КОНДИТЕРСКИЙ БИЗНЕС НА СОБСТВЕННОЙ КУХНЕ

Добро Пожаловать
в Кондитерский Мир

Вы уже сделали первый шаг на пути к получению желаемой профессии и созданию своего дела.
Мы же дадим максимум из того, что знаем, чтоб этот путь был легким, приятным и приносил радость и стабильный доход от Вашего труда.

Базовый Кондитерский Курс в первую очередь рассчитан на тех, кто хочет научиться готовить замечательные десерты и зарабатывать на их продаже.

На курсе Вы получаете азы профессии, без которых сложно дальше развиваться, ведь только после получения основных базовых знаний и навыков можно считать каждый свой следующий шаг - шагом к совершенствованию


В течение 4 недель мы научим Вас:
- Готовить всю линейку самых востребованных десертов
- Разберем важные аспекты работы домашнего кондитера
- Дадим Вам систему работы с Клиентами от привлечения новых до удержания постоянных

Пройдя обучение на нашем курсе Вы получите:
- Профессию, на которой, практически, не сказываются кризисы
- Умение готовить все базовые виды кондитерских изделий и писать свои авторские рецепты, заранее просчитывая желаемые вкусовые качества и текстуры
- Проверенные рабочие рецепты всех основных кондитерских изделий
- Знания для начала и наращивания продаж своих десертов.
- Поймете, в каком из кондитерских направлений Вам интересней и комфортней развиваться

КОМУ ПРЕДНАЗНАЧЕН КУРС
  • Начинающим
    Кондитерам

    Тем, кто хочет овладеть кондитерским мастерством, но не знает с чего начать освоение профессии и, при этом, не хочет растянуть процесс обучения на годы.
  • Начинающим Кондитерский
    бизнес
    Курс дает твердые знания и навыки для того, чтоб первые шаги в кондитерском деле были уверенными и точными
  • Владельцам действующего бизнеса
    Для лучшего понимания процессов, повышения квалификации сотрудников или возможного запуска своего кондитерского цеха
  • Семейным
    кондитерам - радующим близких
    Вы научитесь готовить огромное количество сладостей по готовым рецептам, которые Ваши дети будут называть "особыми Мамиными рецептами")))
ВАЖНО ПОмниТЬ
Главный ингредиент любого десерта - это мастерство Кондитера
ПРОГРАММА КУРСА

Первая неделя обучения
Выпечка
16.05 - 20.05

На первой неделе обучения научим Вас готовить следующие изделия
Кексы (4 вкуса)
Тарты
Эклеры,Пари-Брест,Шу
Сдобная выпечка
Рулеты
Круасаны
Печенье и Порционные сладости
Зефир, Капкейки, Мармелад
Птичье молоко, Маршмеллоу

Вторая неделя обучения
Муссовые торты и Десерты
23.05 - 27.05

Муссовые торты и пирожные - это тренд, который с каждым годом набирает популярность и обязательно должен быть в арсенале каждого кондитера
Муссовые торты
(4 вкуса) и Пирожные
(3 вкуса)
Муссовые торты
(4 вкуса) и Пирожные
(3 вкуса)
Шоколадный декор
Макарон
(4 начинки и 2 вида крышек)
4 разных начинки макарон и 2 вида крышек
Продажи Десертов
Продажи десертов
Экономика Кондитера-Предпринимателя
Ассортиментная линейка
Привлечение Заказчиков
Работа с Заказчиком до и после заказа
Промежуточный тест
Тест
Прохождение письменного теста по пройденным материалам для закрепления

Третья неделя обучения
Декор. Бисквитные торты и десерты
30.05 - 03.06

Бисквитные торты и представленные кондитерские изделия - самые востребованные на сегодняшний день в Украине
Планирование
Планирование недели.
Совместно со студентами - обсуждение желаемых декоров, вкусов, начинок, ярусов тортов - задача о выборе декора и начинок ставится студентам с первого дня
Пересчет ингредиентов.
Подготовка инвентаря.



Бисквитные торты
8 самых популярных вкуса
Торт с чизкейком внутри
Квадратные торты
4 вида покрытий
Сборка многоярусных конструкций
Многоярусные бисквитные торты
Сборка конструкций
Работа с муляжами
Акриловые ярусы

Декорирование тортов.
Мастичный принт. Подтеки
Велюр. Велюр с блестками
Мастичные элементы. Молды
Пластичный шоколад.
Текстурирование
Шоколадный декор
Шоколадные сферы, окрашивание, колористика, фигурки, мелкий декор
Промежуточный тест
Тест
Прохождение письменного теста по пройденным материалам для закрепления

Четвертая неделя обучения
Шоколад. Экзаменационная неделя
06.06 - 10.06

Подробное изучение шоколада, экзаменационный период и Инстадень и food-фото на основе Ваших экзаменационных изделий
Шоколад
Конфеты корпусные ( 3 вида)
Конфеты нарезные ( 3 вида)
Трюфель
Шоколадная плитка
Темперирование шоколада
Шоколадный декор
Экзамен 2 дня
Теоретический тест по всему курсу
Выбор десерта для приготовления на экзамене. Самостоятельное составление технологической карты выбранного десерта. Подготовка списка необходимых продуктов ( с граммовками) и инвентаря. Самостоятельное приготовление десерта. Фуд-фото своего десерта -в процессе обучения основам фуд-фото и обработки фотографий.
Instaдень + Фудфото
Разбор аккаунта Инстаграм со специалистом SMM.
Эффективные способы продвижения
Продающая шапка профиля
Оформление базовых highlight
Ограничения Инстаграм
Теневой бан и как в него не попасть
IGTV - эффективный способ увеличения охватов

Путь, который я и наши шефы прошли за несколько лет обучения и практики - Вы пройдете за 20 дней. Очень насыщенных, очень интенсивных и очень интересных 20 дней.
Анна Рябова, основатель Torteria School
Какие десерты Вы научитесь готовить
  • Панеттоне
  • Шоколадный панеттоне
  • Блонди
  • Брауни
  • Круасаны
  • Цинабоны
  • Ромовая баба
  • Печенья
  • Овсяное печенье с вялеными вишнями
  • Тарт Лимон-Малина
  • Тарт Карамель-Орехи
  • Клафутти
  • Рулет «Черный лес»
  • Рулет «Зимний лес»
  • Штрудель Вишневый
  • Штрудель Яблоко-Корица
  • Кекс Шоколадный
  • Кекс Творожный
  • Кекс Циртусовый
  • Фунтовый кекс
  • Чизкейк Ванильный
  • Чизкейк шоколадный
    Организационные вопросы по курсу
    Сколько будет длиться обучение
    Обучение длится 20 дней - 4 недели. С понедельника по четверг - с 10:00 до 16:00. А по пятницам с 10:00 до 18:00. День обучения Работе с шоколадом также с 10.00 до 18.00
    Сколько человек будет
    на одном курсе
    На курсе будет 9-12 человек, которые, в свою очередь, будут разделены на 3-4 группы
    Каким будет формат обучения в школе
    Ежедневно будут проходить практические занятия. Тематические теоретические занятия, разбор недели + промежуточные тестирования.
    Нужно ли что-то с собой приносить
    Только сменную удобную обувь. Все остальное от ручек до коробок для того, чтоб Вы забрали свои десерты с собой - предоставляет школа.
    Где будет проходить кондитерский курс
    Курс будет проходить в кондитерской студии Torteria School,оборудованной профессиональным и домашним оборудованием по адресу: г. Киев, ул. Гарматная 38Б
    Каким должен быть начальный уровень студента
    Мы преподаем все с азов кондитерского искусства - поэтому уровень студента не важен.
    СТОИМОСТЬ КУРСА

    Стоимость
    Базового Кондитерского Курса
    Старт 16.05.22 г.
    35000 грн.

    Для бронирования места на курсе необходимо внести предоплату 4000 грн.
    4000
    грн.
    Оплата проводится через систему Liqpay на счет Кондитерской школы.
    Чек об оплате приходит на указанный Вами, при оплате, электронный адрес.

    Остальная сумма вносится перед началом Кондитерского Курса.


    ПРЕДОСТАВЛЯЕМ ДОВЕРИТЕЛЬНУЮ РАССРОЧКУ
    После бронирования места на курсе ( внесения 4000 грн. ) , остаток суммы выплачивается в следующих пропорциях. 40% остаточной суммы - оплачивается в день начала курса, 30% остатка - через неделю после начала курса, оставшиеся 30% суммы - через 2 недели после начала курса.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ
    Кроме 20-ти дневного Обучения Кондитерскому Мастерству у профильных преподавателей - практиков Вы получите:

    - Стартовый набор Кондитера ( инвентарь и набор ингредиентов)
    - Обучение по курсу "Домашний Кондитер - Предприниматель" с готовыми опросными листами для приема Заказов
    - Обучение основам Фуд-фото и разбор аккаунта Инстаграм со специалистом
    - Доступ к первой ступени базового кондитерского онлайн-курса

    ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
    В случае отмены брони за 3 недели до начала курса - сумма возвращается в полном объеме , либо, исключительно с согласия студента, переносится на другие Курсы или Мастер-Классы школы

    В случае посещения неполного курса по личным причинам - стоимость курса не уменьшается и возвратов не осуществляется. Возможен перенос пропущенной недели на следующий курс

    При отмене курса Школой предоплата возвращается в полном объеме или переносится на другой курс, исключительно с согласия студента

    Оплата может быть внесена любым удобным Вам способом - на расчетный счет школы, на карточку, внесена через банк, внесена наличными напрямую.


    В стоимость курса включены
    • Все продукты, оборудование, Инвентарь
      Школа предоставлет все необходимое для комфортного прохождения обучения
    • Кофе-брейки и обеды

      Безлимитное кофе и чай + обеды в полные дни обучения.
    • Бокс Начинающего Кондитера
      с инвентарем и ингредиентами
      С первого дня обучения каждый студент получает стартовый набора кондитера в подарок
    • Десерты

      Все приготовленные десерты студенты забирают с собой
    • Большая технологическая карта

      Все что Вы пройдете на курсе - Вы получите в печатной форме в удобном формате
    • Доступ к первому этапу Базового онлайн-курса
      Школа также ведет обучение на Базовом Кондитерском онлайн-курсе, к первому этапу которого все студенты получат доступ.
    • Рецептурник курса в электронном формате
      Все рецепты Вы также получите в PDF-формате
    • Сертификат по завершении обучения
      Сертификат о прохождении обучения в кондитерской школе "Torteria School"
    + ДОСТУП К БАЗОВОМУ ОНЛАЙН-КУРСУ (1 СТУПЕНЬ)
    ПОДАРОЧНЫЙ БОКС НАЧИНАЮЩЕГО КОНДИТЕРА
    Что входит в
    ПОДАРОЧНЫЙ БОКС НАЧИНАЮЩЕГО КОНДИТЕРА
    В базовый состав "Бокса начинающего кондитера" входит:
    - Поворотный столик
    - Фартук
    - Кольцо, Шпатель металлический
    - Коробка-тубус, Фигурный акриловый шпатель
    - Топперы, подложки, бордюрная лента
    - Кондитерские мешки "Мартелато", Тонкие кондитерские мешки
    - Красители, Желатин
    - Агар-агар, альбумин
    - Пектин NH, Пектин яблочный, Пектин термообратимый
    - Кандурины, Разрыхлитель, Тримолин,
    - Глюкозный сироп, Роялтин
    - Шоколад "IRCA"
    - Шоколад "Lubeca"
    - Мука кокосовая, Миндальная паста, Арахисовая паста
    - Книга рецептов и технологических карт

    Набор ингредиентов и инвентаря может отличаться у каждого потока, но стоимость "Бокса Начинающего Кондитера" всегда будет 4-5 тыс. грн.


    Каждый студент прошедший обучение и сдавший экзамен получает сертификат кондитерской школы
    У Вас остались вопросы?
    Нажмите кнопку, оставьте имя и телефон - мы перезвоним и дадим расширенную консультацию
    подбор кондитерского курса
    по 24 критериям
    Затрудняетесь с выбором курса от разных школ?
    Если Вы уже подбираете себе школу для обучения на базовом курсе и боитесь не учесть какие-то важные критерии - воспользуйтесь нашим Шаблоном Сравнения Базовых Курсов по 24 критериям. Скачайте шаблон и спокойно, не спеша, сравнивайте по пунктам, какие плюсы и минусы есть у той или иной школы.
    Что Вы получите на этом курсе
    Сильная
    Теоретическая
    Подготовка

    Серьезный объем знаний в сфере кондитерского мастерства. Понимание причин неудач и ошибок и способы их исправления
    Наработанная
    Практическая
    Подготовка

    Практическое приготовление всех десертов данного курса, для отработки предоставленных рецептов. Более 70 рецептов, более 200 рецептур
    Сообщество Единомышленников
    Кондитеров

    Атмосфера Курса способствует обучению. Вы заведете знакомства среди таких же заряженных на обучение людей.

    ПРЕПОДАВАТЕЛИ КУРСА

    • Шеф и Преподаватель модулей - Бисквитные Торты и Десерты, Декор, Выпечка
      Анна Рябова
      Шеф и Основатель Torteria School

      Более 1700 студентов из 15 стран мира
      Более 170 проведенных "живых" и онлайн
      мастер-классов
    • Преподаватель модуля - Шоколад


      Дмитрий Дударенко
      Шоколатье
      Практикующий кондитер и Преподаватель.
      Бренд-шеф @paris.dessert.kiev
    • Преподаватель модуля - Муссовые торты и десерты
      Екатерина Пажина
      Преподаватель Кондитерского Мастерства
      Проходила обучение у
      - Christophe Muchalak
      - Hans Ovando
      - Quentin Bailly
      - Diego Lozano
      - Saba Janjgava
      Проходила обучение и практику у
      Марии Селяниной ( Испания)
    • Преподаватель модуля - Выпечка

      Ксения Басалай
      Практикующий кондитер
      Проходила обучение у
      - Екатерина Сваровская
      - Cedric Grolet
      - Jerome De Oliveira
      - Guillaume Mabilleau
      - Pascal Tepper
      - Johan Martin
    • Преподаватель модуля - Фуд-фото и Продвижение в Инстаграм
      Александр Пажин
      Интернет-Маркетолог и Фуд-фотограф
    " Цель запуска нашего Базового Кондитерского Курса, в том, чтоб люди, которые хотят заниматься кондитерским делом:
    - не тратили годы на обучение, проверку рецептов, "вылавливание" различных кондитерских нюансов методом проб и ошибок.
    - не тратили уйму средств на ингредиенты, которые потом пришлось выкинуть, потому что в рецепте не все было раскрыто.
    - не тратились на покупку дорогостоящей техники - которая вначале не очень-то и нужна.
    а получили достаточные знания, чтоб стать успешными домашними и профессиональными кондитерами

    Мы собрали в один 20-тидневный кондитерский курс - все самое важное и необходимое, чтоб Вы могли и готовить вкусные, разнообразные десерты и продавать их.

    Сегодняшний домашний кондитер должен уметь не только готовить десерты. Он должен быть и фотографом, и маркетологом, и экономистом. Быть активным в соцсетях и постоянно увеличивать свое мастерство
    Тогда он будет популярен и востребован, а за его тортами будут записываться за месяц.

    Мне самой очень не хватало такого обучения, поэтому, то что наши студенты узнают и смогут делать через 20 дней, я проходила долгих 3,5 года.
    Если Вы не хотите растягивать получение базовых навыков тоже на 3,5 года - тогда
    Добро пожаловать к нашу Кондитерскую Школу "

    Анна Рябова
    Кондитер и основатель
    Torteria School
    ОТЗЫВЫ СТУДЕНТОВ
    Отзывы студентов второго потока Базового Кондитерского курса Torteria School
    Отзывы студентов третьего потока Базового Кондитерского курса Torteria School
    Photo by Jacob
    Photo by Kolya
    Photo by Oliver
    Photo by Leo
    Photo by Paul
    Photo by Lea
    Photo by Fabrice
    Photo by Alex
    Photo by Adam
    Photo by Arnaud
    Photo by Leopold
    Photo by Katie
    Photo by Tiana
    Photo by Mohd
    А ЧТО ПОСЛЕ...
    Как правило наши студенты после курса:
    а) становятся домашними кондитерами и готовят десерты под заказ,
    б) открывают свои заведения ( кафе, кондитерские) или производства,
    в) легко устраиваются кондитерами и в очень сжатые сроки получают повышения благодаря своему профессионализму.
    Несколько студентов у нас повышали свою квалификацию по направлению от своих работодателей и ,как правило, десерты по нашим тех. картам вводили в свои меню и десертные карты.
    Вот несколько историй студентов, закончивших наш курс.
    Photo by Jacob
    Photo by Kolya
    Photo by Oliver
    Photo by Leo
    Photo by Paul
    Подарочный сертификат
    Хотите подарить близкому человеку подарок,которым он будет пользоваться всю жизнь?
    Подарите ему Знания и Мастерство, которые дает наш Базовый Кондитерский Курс
    1. Подарочный сертификат продается по актуальной цене на момент покупки - если на курс предоставляется скидка, значит на подарочный сертификат она также предоставляется.
    2. По подарочному сертификату можно учиться на ближайшем потоке курса,
    3. Возврат средств по подарочному сертификату осуществляется за 14 дней до начала курса только непосредственному покупателю сертификата.
    6 фактов о кондитерской школе
    Torteria School
    • Более 1700 студентов
      Более 1700 студентов прошли обучение на Мастер-Классах нашей школы по разным направлениям кондитерского мастерства
      1
    • Из 15 стран мира
      Наши оффлайн и онлайн Мастер-классы посетили студенты из 15 стран мира
      2
    • Более 170 Мастер-Классов
      Школой было организовано и проведено 170 только оффлайн Мастер - классов
      3
    • Лучшие Кондитеры Украины
      Для проведения Мастер-Классов школа в основном привлекает кондитеров, имеющих живой и практический опыт приготовления десертов под заказ. Что дает возможность делится не только кондитерским мастерством со студентами, но и особенностями продаж тех или иных десертов.
      4
    • Cake Ukraine Marathon
      Кондитерская школа Torteria School является организатором Первого Всеукраинского Кондитерского Марафона ( @cake_ukraine_marathon), в котором опытные украинские кондитеры бесплатно делятся своими знаниями и рецептами со всеми, кто хочет повышать свое кондитерское мастерство.
      5
    • Основатель школы
      Шеф и основатель Torteria School - кондитер Анна Рябова.
      По образованию инженер-авиастроитель.
      Прошла путь от начинающего домашнего кондитера до основателя кондитерской школы и организатора самого большого сообщества опытных и начинающих кондитеров, объединенных в Cake Ukraine Marathon
      6
    Made on
    Tilda